Unas galletas del súper, con 300 o 400 calorías, traen uno o dos sellos negros de advertencia en el empaque: «EXCESO CALORÍAS», «EXCESO AZÚCARES». Una hamburguesa de restaurante con más de mil cien calorías no trae ninguno. No es que la hamburguesa sea "más sana" — es que la norma que obliga a poner sellos no se escribió pensando en restaurantes.
El caso: una hamburguesa de 1,155 kcal sin un solo sello
La Grand Bacon Deluxe Triple de McDonald's México tiene 1,155 kcal, según la información oficial de la marca. No trae ningún sello de advertencia en el menú ni en el empaque, porque los restaurantes, a diferencia de los productos empacados del supermercado, no están obligados a ponerlos.
La razón: a qué aplica la NOM-051
La modificación a la NOM-051-SCFI/SSA1-2010, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 27 de marzo de 2020, creó los sellos de advertencia y las leyendas que ya conoces. Pero su punto 1, "Objetivo y campo de aplicación", es específico: regula el etiquetado "del producto preenvasado destinado al consumidor final", y el mismo punto aclara que no se aplica a los alimentos y bebidas a granel, ni a los que se envasan en el punto de venta.
Lo que te preparan en un restaurante —o te empacan ahí mismo, al momento— cae fuera de esa definición. Por eso una hamburguesa, una pizza recién horneada o un plato de un restaurante de servicio completo no llevan sello, sin importar cuántas calorías, azúcares o sodio tengan.
Entonces, ¿quién sabe las calorías de lo que pides?
Casi nadie, a menos que lo busque activamente. Las cadenas grandes —McDonald's, KFC, Subway, entre otras— publican su información nutrimental completa en sus propias páginas, como les pide la buena práctica de la industria, pero no en el empaque ni en el menú físico que tienes enfrente. Si no sabes que esa página existe, nunca la vas a ver antes de pedir.
Por eso existe PideFit: muestra las calorías y los macros de cada platillo del menú, con el aviso de si es dato oficial de la marca o un estimado, antes de que decidas qué pedir — no después. Si quieres ver todas las opciones de McDonald's de menos de 500 kcal, están en qué pedir en McDonald's para menos de 500 calorías, y también puedes leer sobre las calorías que se te suman sin pedir un plato nuevo.
Lo que esto no quiere decir
No significa que "los restaurantes esconden algo" a propósito, ni que haya una obligación incumplida: la ley, tal como está escrita hoy, simplemente no les pide el sello. Tampoco significa que toda la comida de restaurante sea mala — significa que el sistema de sellos, pensado para el supermercado, no te sirve de referencia cuando comes fuera.
La cifra de este artículo (Grand Bacon Deluxe Triple) es dato oficial de McDonald's México y puede variar por sucursal y preparación. PideFit no está afiliada ni patrocinada por McDonald's. Este contenido es informativo y no sustituye asesoría legal ni consejo médico.